• shuangta

    28

    2021

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    04

    龙口粉丝的制作流程

    相信在座的各位读者都接触过龙口粉丝，，，，而且食用过龙口粉丝，，，并且利用龙口粉丝制作出了非常多的美食，，，可是你知道龙口粉丝的原始材料以及制作流程是什么吗？？？？随着科学技术的发展，，，龙口粉丝的制作过程已经脱离了原始的人工制作，，，，走向了机械化的进程，，，，利用传统的工艺以及现代科技的结合，，，同时采用天然的食物，，，蚕豆，，豌豆，，绿豆中的物质加工而成。。。。除此之外还可以使用马铃薯，，，高粱，，，，玉米，，，，地瓜等等，，，尤其是现在绝大多数的粉丝是利用地瓜为主，，这是因为地瓜的个头大，，，而且产量高，，，，并且成本低廉。。。

    龙口粉丝在水中浸泡两天都不会变色，，更不会发展，，吃起来非常的美味，，，其具有非常多的功能，，已经成为了家庭中甚至是餐厅内热煮凉拌的一个美食。。。如果要制作龙口粉丝，，，就得先将地瓜浸泡在水中，，，，这个流程分成两次浸泡。。。。将地瓜和水按照1:1.2的比例，，在夏天的时候采用60℃的温水，，，，而在冬天的时候则利用100℃的开水浸泡，，，大概两个小时左右，，，，等待水完全被地瓜干吸收以后，，冲去外表的杂质、、泥沙等等，，，，然后进行下一次浸泡，，，，这一次浸泡的时间要更长，，，，接近6个小时左右。。。

    接着就是将地瓜磨浆磨成浆之后，，，可以用筛子过滤，，，除去地瓜渣在经过数小时的沉淀之后，，，，倒掉上面的水以及泛黄的清液，，，，使得龙口粉丝变得更加的透明，，，建议是多一次沉淀。。。然后将沉淀出来的淀粉收集装入袋内沥干里面的水分，，，之后就可以发现里面的淀粉变得特别的洁白。。。然后在每100千克左右的淀粉中加入50℃的温水，，接近100千克均匀搅拌，，，，再添加180千克的沸水，，，，迅速用竹竿搅到淀粉起鹘为止，，，，就成为了我们想要的黄粉。。接着根据粉丝的直径来决定淀粉距离锅的距离，，，，一般来说，，，，瓢底的孔眼的直径为一毫米，，，，将粉团放在粉瓢内，，，，将其压成细长的条状，，，然后将其放在沸腾的水中就凝成了龙口粉丝。。

    把龙口粉丝放在有冷水的锅中降温，，，，然后将清漂干净的龙口粉丝放在已经清洗干净的竹杆中，，，待其松散之后进行晾晒，，捆扎成把。。。

     


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